材料（3人前，直径20cmのフライパン）：家庭用直径26cmフライパンの場合は材料を2倍してください．
　・じゃがいも　大1個
　・たまねぎ　小1個
　・卵　3個
　・塩　適当
　・オリーブオイル　多め

	じゃがいもは薄切り，たまねぎは粗いみじん切りにする．
	フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ，じゃがいもと塩を入れる． じゃがいもを「炒める」というより「揚げる」に近いぐらい． 塩の量はちょっと多めに．ちょっと煮えてきたじゃがいもを食べて見て，ちゃんと塩味がついていればOKです． 巷の本には卵のほうに塩を入れて，ここでは何も入れないことになっていますが，ホームステイしていた家のおばさんはこの様に教えてくれたので，私はそうしています．この方がジャガイモに塩味がついて美味しいように思います．
	じゃがいものが透き通ってきたら，たまねぎを入れ，さらに炒める．
	じゃがいもに火が通ったらいったんフライパンからじゃがいもたちをバットの上などに引き上げる． スペインの家庭では引き上げずに卵に投入したりしますが，健康のために一度引き上げて余分な油を切りましょう．
	卵をといて，そこに先ほどのまだ熱い状態のじゃがいも・たまねぎを入れる． すでにじゃがいもに味がついているのでここではなにも入れない．
	それを先ほどのフライパンに戻す．火は中火．
	半熟状態になるまでゆっくり混ぜる．
	弱火にしてふたをする．
	きれいな焦げ色がついたら，大きめの皿でふたをして，
	フライパンごとひっくり返す．
	そして皿からフライパンに戻して，裏面を焼く．
	できあがり．
	こんな感じで食べてみてください． 焼きたての温かいものも美味しいですが，さめても美味しいですので，あまったらお弁当などに入れてもいいと思います．